15 juillet 2012

Skin-deep in the series, chicken !

Aujourd'hui, test d'une pratique répandue mais que je ne faisais que trop rarement, farcir une volaille sous la peau. On aurait pu penser qu'il y avait de la difficulté à soulever la peau du poulet mais non... du tout ! L'astuce étant de le sortir du frigo au moins 15 minutes avant afin de faciliter le décollage de la peau. Le chorizo est un aliment que nous adorons, dans les quiches, avec un risotto et également avec le poulet. Le mélange des deux est véritablement divin. ******** Petit zoom rapide sur l'asaisonnement utilisé : la... [Lire la suite]
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05 mai 2012

Delivery in the series, Italian delights

Je reviens sur un grand classique aujourd'hui, la pizza ! Mais cette fois, j'ai testé une pâte faite maison. Le résultat était excellent et avec les proportions, que vous trouverez plus bas, vous pouvez en faire deux. J'ai également indiqué, plus bas, que j'avais congelé la deuxième partie de la pâte. Entre temps (oui l'article est écrit depuis un moment, mais en attente !), j'ai refais une pizza et je confirme que cette pâte se décongèle très bien, par ailleurs la congélation n'altère absolument pas le goût. La seule question que... [Lire la suite]
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16 avril 2012

Broken things in the series, pastry !

Je la redoutais, mais je voulais la tester ! La pâte brisée. Je ne sais plus ou j'avais entendu que sa confection était délicate, mais j'avoue aujourd'hui que ce n'est pas vraiment le cas ! Le secret c'est le beurre ! Celui ci doit être à température et ne doit pas fondre pendant la préparation de la pâte. Si vous respectez ces deux conseils, vous réussirez votre pâte. Pour le beurre, j'ai choisi de mettre du beurre salé plutôt que du beurre doux + du sel après. Ceci étant dit, si je dois réaliser une tarte sucré, j'utiliserais du... [Lire la suite]
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19 mars 2012

Stay-at-home in the series, bring me my slippers !

Quand l'inspiration n'est pas là, il faut juste la provoquer un peu. Avec une pâte feuilletée et divers ingrédients dans votre frigo ou vos placards, vous pouvez faire des merveilles. Alors pour les soirs de grande flemme, rien de mieux qu'un jolie feuilleté garni. Nous avions récupéré des petits poireaux très fins cultivés dans le jardin de ma belle mère. Je pensais faire dans un premier temps un gratin, mais j'ai changé d'avis pour cuisiner quelque chose de plus rapide. L'avantage de ce genre de plat, en plus du côté économique,... [Lire la suite]
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08 juillet 2011

Chicken in the serie, long live to skewers !

Aujourd'hui je vais vous présenter un plat complet, viande (ou plutôt brochettes) et pommes de terre reconstituées. Pommes de terre reconstituée, késako ? Encore une fois, rien de bien compliqué. Grosso modo, je dirais un pomme de terre farcie avec sa chair. Facile hein ? Mais que faire en accompagnement, cherchons quelque chose qui changera de banal steak ou du jambon... Et là... idée (tilt !!). Des brochettes de poulet citronné-chorizo, voila qui changera du train-train quotidien.     Dans la série poulet, vive les... [Lire la suite]
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31 mai 2011

Trips in the series, I flew to Naples

A l'heure du tout congelé, tout livré et tout bâclé, l'heure est à la piqûre de rappel concernant le fleuron de la gastronomie Napolitaine. La pizza tient en effet ses origines de la ville de Naples.Longtemps décrié car consommé par le peuple, la pizza a su s'imposer doucement dans les moeurs. De composition "bianca" dans un premier temps (base crème), elle s'est déclinée en "rossa" (base tomate) au fil du temps. Au XIXe siècle, Alexandre Dumas disait : « La pizza est à l'huile, la pizza est au lard, la pizza est... [Lire la suite]
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23 mai 2011

Zucchini gratin in the series, I want the Italian accent

Quoi de mieux qu'un gratin (ou tian) de courgettes-mozza :) Fan des courgettes pour son goût, sa douceur et sa capacité à être adapté à beaucoup de recettes, j'avais très envie de faire ce tian depuis un moment. J'ai préféré aux tomates, allant généralement à la perfection avec un tian, du chorizo. Si ce dernier est délicieux en Paella ou en fine tranche à l'apéritif, il est également excellent chaud ou grillé. Il ne restait plus qu'à ajouter une petite touche de douceur onctueuse et c'était gagné. Afin de changer de l'éternel... [Lire la suite]
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