24 septembre 2012

Sunday in the series, pizza !

Suite à la chute des températures nous avons opté dans le week-end pour le plat hivernal et réconfortant par excellence : une raclette ! Non, je ne mettrais pas la recette ici, puisque la raclette ne nécessite pas de recette ! Du fromage, des pommes de terres, des légumes et de la charcuterie et c'est parti ! Comme à notre habitude, nous prennons toujours plus de fromage que les proportions de base (qui, cela étant dit sont pour des mangeurs peu affamés !). Tant pis s'il y a des restes (ou plutôt tant mieux !) ça donne l'occasion de... [Lire la suite]

15 mai 2012

Claptrap in the series, tell me about stories !

Les beaux jours sont là et avec eux, l'envie de manger frais et léger. Au revoir la soupe et bonjour les salades. Ces dernières ont de multiples avantages, d'abord c'est facile et rapide à faire. Ca ne coûte pas cher car vous pouvez mettre ce que vous voulez et ce qu'il reste dans votre frigo. Enfin c'est un plat idéal pour le soir car léger et relativement diététique et facile à digérer. Il y a quelques années, avec mes collocs de stage, nous étions invité chez une amie pour manger un soir et cette dernière nous avait servie cette... [Lire la suite]
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05 mai 2012

Delivery in the series, Italian delights

Je reviens sur un grand classique aujourd'hui, la pizza ! Mais cette fois, j'ai testé une pâte faite maison. Le résultat était excellent et avec les proportions, que vous trouverez plus bas, vous pouvez en faire deux. J'ai également indiqué, plus bas, que j'avais congelé la deuxième partie de la pâte. Entre temps (oui l'article est écrit depuis un moment, mais en attente !), j'ai refais une pizza et je confirme que cette pâte se décongèle très bien, par ailleurs la congélation n'altère absolument pas le goût. La seule question que... [Lire la suite]
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19 mars 2012

Stay-at-home in the series, bring me my slippers !

Quand l'inspiration n'est pas là, il faut juste la provoquer un peu. Avec une pâte feuilletée et divers ingrédients dans votre frigo ou vos placards, vous pouvez faire des merveilles. Alors pour les soirs de grande flemme, rien de mieux qu'un jolie feuilleté garni. Nous avions récupéré des petits poireaux très fins cultivés dans le jardin de ma belle mère. Je pensais faire dans un premier temps un gratin, mais j'ai changé d'avis pour cuisiner quelque chose de plus rapide. L'avantage de ce genre de plat, en plus du côté économique,... [Lire la suite]
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01 novembre 2011

Rolled in the series, I want some freshness !

Toujours dans la catégorie de mon anniversaire, j'avais opté pour un apéritif dinatoire, afin de pouvoir préparer le tout à l'avance et profiter de ma soirée. Le mot d'ordre était : fraîcheur et légèreté et on n'a pas été déçu ! Outre le fait d'avoir des légumes et viandes maigres dans le wrap, le wrap en lui même n'est pas très calorique et cette recette nous offre la possibilitée de se régaler sans culpabiliser :)  On situe (sans précision) l'arrivée du wrap en californie      Dans la série des roulés, je... [Lire la suite]
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11 octobre 2011

Breizh country in the series, I taste pancakes !

Il a y plusieurs années maintenant, j'ai eu le bonheur de découvrir ces petites merveilles Bretonne ! Les galettes de sarrazin sont réellement un des pilliers de la gastronomie Bretonne. Attention toutefois à respecter certaines règles de base, comme par exemple la cuisson dans du beurre salé; comptez une noisette pour deux galettes; le pliage est également important. Si mes explications ne sont pas claires je vous conseille de regarder d'éventuelles vidéos de pliage.   Coté ingrédient, on part sur un traditionnel... [Lire la suite]
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22 juillet 2011

Salt cake in the series, long live to the mixes :

Les cakes salés sont la tendance so chic pour les apéro. Mille et une recettes trouvables sur la blogosphère avec mille et un ingrédients... ça fait du choix ! Je garde cependant une recette de base pour les cakes salés et je change les ingrédients de composition en fonction de mon humeur^^ Ce cake doit être fait à l'avance afin de se solidifier si vous souhaitez le servir pour l'apéritif. Idéalement, le matin pour le soir même ou encore la veille. Une fois cuit et refroidit, vous pourrez l'envelopper dans de l'albal et le conserver... [Lire la suite]
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31 mai 2011

Trips in the series, I flew to Naples

A l'heure du tout congelé, tout livré et tout bâclé, l'heure est à la piqûre de rappel concernant le fleuron de la gastronomie Napolitaine. La pizza tient en effet ses origines de la ville de Naples.Longtemps décrié car consommé par le peuple, la pizza a su s'imposer doucement dans les moeurs. De composition "bianca" dans un premier temps (base crème), elle s'est déclinée en "rossa" (base tomate) au fil du temps. Au XIXe siècle, Alexandre Dumas disait : « La pizza est à l'huile, la pizza est au lard, la pizza est... [Lire la suite]
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27 mai 2011

Good cook in the series, I ask the Legion of Honor

D'un point de vue historique, le nom "cordon bleu" viendrait des seigneurs portant le cordon de l'ordre du "Saint-Esprit" à l'époque d'Henri III. Ce cordon, qui était porté à l'épaule gauche était attribué aux personnes exemplaires.  Le mot cordon bleu fit donc son chemin dans le temps pour arriver à la définition connu aujourd'hui : un(e) cuisinier(ère) hors pair(e). ******** Le cordon bleu est également une petite merveille culinaire : une base d'escalope de veau, du jambon et du fromage. Le tout recouvert de panure... Un... [Lire la suite]
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