15 juillet 2012

Skin-deep in the series, chicken !

Aujourd'hui, test d'une pratique répandue mais que je ne faisais que trop rarement, farcir une volaille sous la peau. On aurait pu penser qu'il y avait de la difficulté à soulever la peau du poulet mais non... du tout ! L'astuce étant de le sortir du frigo au moins 15 minutes avant afin de faciliter le décollage de la peau. Le chorizo est un aliment que nous adorons, dans les quiches, avec un risotto et également avec le poulet. Le mélange des deux est véritablement divin. ******** Petit zoom rapide sur l'asaisonnement utilisé : la... [Lire la suite]
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05 juin 2012

Rolled up in the series, an improvised delight !

Voilà un mélange de ce qu'on pourrait appeler de la cuisine-cuisine et du va-vite avec les restes ! Bon OK c'est pas forcément très clair.Hier soir l'envie m'a prise de faire ce plat Italien mais de modifier la garniture que je fais habituellement. Habitué à faire ma pâte à pâte moi-même, il me restait cependant le dilemme, que mettre dedans ? La réflexion a pris quelques secondes et "tilt" (oui, oui, le tilt de l'idée^^) un mélange poulet-boeuf. Why not ? Il me restait tout simplement quelques restes que j'ai accomodé dans cette... [Lire la suite]
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08 juillet 2011

Chicken in the serie, long live to skewers !

Aujourd'hui je vais vous présenter un plat complet, viande (ou plutôt brochettes) et pommes de terre reconstituées. Pommes de terre reconstituée, késako ? Encore une fois, rien de bien compliqué. Grosso modo, je dirais un pomme de terre farcie avec sa chair. Facile hein ? Mais que faire en accompagnement, cherchons quelque chose qui changera de banal steak ou du jambon... Et là... idée (tilt !!). Des brochettes de poulet citronné-chorizo, voila qui changera du train-train quotidien.     Dans la série poulet, vive les... [Lire la suite]
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02 juin 2011

Chicken in the series, I think today is Sunday

Qui n'a jamais apprécié le poulet du dimanche midi ? Le plat par excellence de ce jour de repos. Incomparable pour son goût, sa simplicité à être cuisiné, son éventail de recettes... le poulet est malheureusement devenu un produit cher; et pour avoir de la qualité il faut y mettre le prix. Il se classe en plusieurs catégories, en fonction de l'âge auquel il est abbatu, de l'alimentation qu'il aura eu et de l'espace qu'il aura occupé. Vous l'aurez compris, plus le poulet est abbatu "vieux", plus il a d'espaces et plus son alimentation... [Lire la suite]
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